Balsamico Siciliano – Condiaroma 33 Riserva Diamante – 100 ml

Aantal ’travasi’ (overhevelingen): 41

Smaak: aangenaam en aromatisch;

Voor Balsamico is het aantal travasi (‘overhevelingen’) de maat voor kwaliteit. Net als bij het solero systeem van sherry, blijft ook Balsamico niet de hele rijping in hetzelfde vat. Bij een nieuwe oogst wordt wat most uit het vaatje van het eerste jaar toegevoegd aan het volgende vaatje, dit herhaald zich meerdere keren. Het kleinste (eerste) vaatje bevat de oudste en meest geconcentreerde (en dus duurste) Balsamico.

Condiaroma 33 is de eerste “Siciliaanse Balsamico”. Een oud recept van de familie Laudicina, die als eerste de intuïtie had om druivensuiker (geconcentreerde most) te mengen met wijnazijn gemaakt van witte druiven die op het platteland van Marsala werden geteeld. Het geheim van dit oeroude recept is geduld: het verouderingsproces vindt plaats in houten vaten, die dit prachtige product een superieure kwaliteit geven. Er worden 33 natuurlijke ingrediënten en de beste grondstoffen gebruikt; en voor het produceren van 1 liter Riserva Diamante wordt liefst 22 kilogram druiven gebruikt.