Vito Laudicina Balsamico – Sicilië

Balsamico Siciliano van Azienda Vito Laudicina is een Siciliaanse balsamico op basis van druivenmost. Hij wordt op Sicilië gemaakt door Vito Laudicina, de man achter CondiAroma33 en de bijzondere Siciliaanse balsamico’s van de familie Laudicina.

De balsamico ondergaat 8 travasi: traditionele overhevelingen waarbij hij tijdens zijn ontwikkeling van het ene vat naar het andere wordt overgebracht. Hierdoor krijgen smaak en aroma de tijd om zich verder te ontwikkelen en ontstaat een mooie balans tussen natuurlijke zoetheid en frisse zuren.

Deze Balsamico Siciliano is toegankelijker en minder geconcentreerd dan de verschillende Riserva’s. De structuur is vloeibaar en de smaak zacht en vol, met rijpe druiventonen en een aangename frisheid. Juist daardoor is dit zo’n fijne balsamico om iedere dag in de keuken te gebruiken.

Van een scheutje door een dressing tot een paar druppels over gegrilde groenten: dit is zo’n fles die je vanzelf steeds weer uit de kast pakt.

Vito Laudicina

Achter Azienda Vito Laudicina staat Vito Laudicina, die voortbouwt op een lange familietraditie op Sicilië. Generaties lang maakte zijn familie wijn in hun kleine kelder, waarbij een deel van de wijn volgens familietraditie apart werd gehouden om azijn van te maken.

Voor Vito groeide die traditie uit tot een passie. Na jarenlang experimenteren en verfijnen ontwikkelde hij zijn eigen Siciliaanse balsamico’s, waaronder CondiAroma33. Van deze toegankelijke Balsamico Siciliano met 8 travasi tot zijn veel intensere en geconcentreerde Riserva’s.

🍽️ Salades en dressings, tomaat, gegrilde groenten, pasta, vis en vlees en zachte of gerijpte kazen. Ook lekker om simpelweg met goede extra vergine olijfolie en brood op tafel te zetten.