Vito Laudicina Bianco Riserva – Sicilië

Balsamico Bianco Riserva van Azienda Vito Laudicina is een bijzondere Siciliaanse balsamico op basis van druivenmost. Hij wordt op Sicilië gemaakt door Vito Laudicina, de man achter CondiAroma33 en de bijzondere Siciliaanse balsamico’s van de familie Laudicina.

De Bianco Riserva ondergaat 12 travasi: traditionele overhevelingen waarbij de balsamico tijdens zijn ontwikkeling steeds naar een ander vat wordt overgebracht. Zo krijgen smaak en aroma de tijd om zich verder te ontwikkelen en ontstaat een mooie balans tussen natuurlijke zoetheid en frisse zuren.

Het bijzondere aan deze balsamico is zijn lichte kleur en frisse karakter. Hij geeft een gerecht de verfijnde zoet-zure smaak van balsamico, maar zonder de donkere kleur van een traditionele balsamico. Ideaal voor gerechten waarbij je de oorspronkelijke kleuren en frisse uitstraling wilt behouden.

De smaak is elegant en verfijnd, met fruitige tonen van druiven, een zachte natuurlijke zoetheid en voldoende frisheid. Een veelzijdige balsamico die zowel in koude als warme gerechten heel gemakkelijk te gebruiken is.

Vito Laudicina

Achter Azienda Vito Laudicina staat Vito Laudicina, die voortbouwt op een lange familietraditie op Sicilië. Generaties lang maakte zijn familie wijn in hun kleine kelder, waarbij een deel van de wijn volgens familietraditie apart werd gehouden om azijn van te maken.

Voor Vito groeide die traditie uit tot een passie. Na jarenlang experimenteren en verfijnen ontwikkelde hij zijn eigen Siciliaanse balsamico’s, waaronder CondiAroma33. Met deze Bianco Riserva laat hij zien dat balsamico niet per se donker en krachtig hoeft te zijn: juist het frisse, elegante karakter maakt hem bijzonder.

🍽️ Frisse salades, tomaat, gegrilde groenten, vis en schaal- en schelpdieren, wit vlees en zachte kazen.