Condiaroma33 Riserva Diamante – Sicilië

Riserva Diamante is een bijzondere Siciliaanse balsamico van CondiAroma33, gemaakt volgens een oud familierecept van de familie Laudicina. De basis bestaat uit geconcentreerde druivenmost en wijnazijn van witte druiven uit de omgeving van Marsala.

Wat Riserva Diamante zo bijzonder maakt, is tijd en concentratie. De balsamico ondergaat maar liefst 41 travasi: traditionele overhevelingen waarbij hij tijdens de rijping steeds naar een ander houten vat verhuist. Een werkwijze geïnspireerd op de Solera-methode die we kennen van Marsala. Langzaam verdampt vocht en worden smaak en aroma steeds intenser.

Voor slechts één liter Riserva Diamante is maar liefst 22 kilo druiven nodig. Het resultaat is een rijke, geconcentreerde balsamico met de diepe smaak van rijpe druiven en een prachtige balans tussen natuurlijke zoetheid en frisse zuren. Intens en vol, maar tegelijkertijd elegant en zacht in de mond.

Vito Laudicina & CondiAroma33

Achter CondiAroma33 staat Vito Laudicina, die voortbouwt op een lange familietraditie op Sicilië. Generaties lang maakte zijn familie wijn in hun kleine kelder. De druiven werden met de hand geoogst en een klein deel van de wijn werd volgens familietraditie apart gehouden om azijn van te maken.

Voor Vito groeide die familietraditie uit tot een passie. Na jarenlang experimenteren en verfijnen ontwikkelde hij CondiAroma33 en de verschillende Riserva’s.

Lekker bij,

Rijpe kazen, gebraden vlees, wild en gegrilde groenten. Maar ook verrassend lekker over aardbeien, vanille-ijs en andere desserts.

Vetvrij | Glutenvrij | Vrijwel alcoholvrij
Inhoud: 200 ml