Vito Laudicina Glassa Balsamica – Sicilië

Glassa Balsamica van Azienda Vito Laudicina is een iets dikkere Siciliaanse balsamico op basis van druivenmost. Hij wordt op Sicilië gemaakt door Vito Laudicina, de man achter CondiAroma33 en de bijzondere Siciliaanse balsamico’s van de familie Laudicina.

De Glassa ondergaat 8 travasi: traditionele overhevelingen waarbij de balsamico tijdens zijn ontwikkeling van het ene vat naar het andere wordt overgebracht. Zo ontwikkelen smaak en aroma zich verder en ontstaat een mooie balans tussen natuurlijke zoetheid en frisse zuren.

Wat deze Glassa anders maakt dan de Riserva’s van CondiAroma33, is zijn iets dikkere structuur. Hij blijft mooi op het gerecht liggen en is daardoor ideaal om mee te garneren. Het handige kunststof doseerflesje maakt het bovendien heel eenvoudig om kleine druppels, lijntjes of andere accenten op het bord te maken.

De smaak is zacht en vol, met de natuurlijke zoetheid van druivenmost en voldoende frisheid om het geheel mooi in balans te houden. Minder intens en geconcentreerd dan de Riserva’s, maar juist daardoor bijzonder veelzijdig in de keuken.

Vito Laudicina

Achter Azienda Vito Laudicina staat Vito Laudicina, die voortbouwt op een lange familietraditie op Sicilië. Generaties lang maakte zijn familie wijn in hun kleine kelder, waarbij een deel van de wijn volgens familietraditie apart werd gehouden om azijn van te maken.

Voor Vito groeide die traditie uit tot een passie. Na jarenlang experimenteren en verfijnen ontwikkelde hij zijn eigen Siciliaanse balsamico’s, waaronder CondiAroma33. Deze Glassa laat een andere kant van zijn assortiment zien: toegankelijk, veelzijdig en gemaakt om gemakkelijk mee te koken én gerechten mooi af te werken.

🍽️ Salades, gegrilde groenten, pasta, vlees en vis en zachte of gerijpte kazen. Ook heerlijk als finishing touch over bijvoorbeeld burrata, carpaccio of gegrilde groenten. Dankzij het handige doseerflesje maak je eenvoudig een paar mooie druppels op het bord.