Oleificio Chiaraluce – Sicilië

Chiaraluce van Oleificio Mallia is een extra vergine olijfolie uit het zuidoosten van Sicilië, gemaakt van Verdese en Moresca. Twee Siciliaanse olijfvariëteiten die elkaar prachtig aanvullen en samen zorgen voor een mooie balans tussen fruitigheid, kruidigheid en zachtheid.

De olijven worden met de hand geoogst en binnen enkele uren in de eigen frantoio koud geëxtraheerd bij een temperatuur onder 27°C. De olie wordt uitsluitend mechanisch verkregen. Daarna krijgt Chiaraluce de tijd om op natuurlijke wijze te bezinken en wordt de olie niet gefilterd.

De Verdese geeft de olie haar fruitige, groene karakter, lichte bitterheid en kruidigheid. Moresca brengt juist zachtheid en een subtiele hint van artisjok. Samen geven ze een elegante en evenwichtige olijfolie met een aangename peperigheid in de afdronk.

Een heerlijke Siciliaanse extra vergine olijfolie voor wie niet wil kiezen tussen zacht en uitgesproken.

Oleificio Mallia – van olijfgaard tot eigen frantoio

Oleificio Mallia ligt vlak bij Modica, in het zuidoosten van Sicilië. Hier houdt de familie het hele proces dicht bij huis. Van de olijven in de boomgaard tot de verwerking in hun eigen frantoio: ze hebben iedere stap zelf in handen.

Voor Chiaraluce kiezen ze voor Verdese en Moresca, twee typisch Siciliaanse olijfvariëteiten met ieder een eigen karakter. Juist die combinatie maakt deze olie zo mooi: het groene en kruidige van de Verdese naast de zachtere kant van de Moresca.

Chiaraluce is daarmee misschien wel de allemansvriend van de Mallia-oliën: toegankelijk en elegant, maar met genoeg karakter om interessant te blijven.

🍽️ Peulvruchten, soepen, salades, gegrilde groenten en vleesgerechten. Ook geschikt om mee te bakken, roosteren, grillen en wokken.
🌿 Verdese & Moresca · koud geëxtraheerd · ongefilterd · Sicilië.