Olea Casatilla – La Mancha Spanje

Uit Castilla-La Mancha komt deze bijzondere extra vergine olijfolie van Valdeolivas. De olie wordt gemaakt van 100% Castellana, ook wel Verdeja genoemd, een lokale olijf die typisch is voor La Alcarria.

Juist die olijf maakt deze olie zo interessant. Geen bekende Arbequina of Picual, maar een lokale variëteit met een heel eigen karakter. De olie heeft een opvallende citroengroene kleur en is heerlijk fruitig en aromatisch.

In geur en smaak vind je veel groene tonen, met een uitgesproken aroma van olijfblad en vers gemaaid gras. In de mond komt daar een subtiele hint van hazelnoot bij, gevolgd door een fijne kruidigheid in de afdronk.

Een levendige extra vergine olijfolie met behoorlijk wat smaak, maar tegelijkertijd toegankelijk genoeg om iedere dag uit de kast te pakken.

Cooperativa Alta Alcarria – samen uit één streek

Achter Valdeolivas staat Cooperativa Alta Alcarria, waar olijfboeren uit verschillende kleine dorpen in La Alcarria samenwerken. De olijven komen uit hun eigen olijfgaarden en worden gezamenlijk verwerkt tot olijfolie.

Daarbij staat de Castellana centraal, een olijf die nauw verbonden is met deze streek en hier al generaties lang groeit. Zo proef je in Valdeolivas niet alleen een bijzondere lokale olijf, maar ook het karakter van La Alcarria.

Geen grote bekende olijfsoort, maar juist een lokale Castellana die hier helemaal de hoofdrol krijgt.

🍽️ Salades, gegrilde groenten, peulvruchten, vis, pasta en mediterrane gerechten. Ook uitstekend om mee te koken en bakken, maar probeer hem zeker eens puur met een stuk goed brood.
🌿 100% Castellana (Verdeja) · La Alcarria · Castilla-La Mancha · Spanje.