Olijfolie uit Marche
Scala – Potenza Picena Le Marche
€25,00
Biologische extra vergine olijfolie van Agriturismo Scala uit Le Marche. Een kleinschalige blend van acht olijfsoorten, handgeoogst van slechts 180 bomen. Fris, fruitig en licht peperig. 500ml
- Regio Marche
- Olijf soort Ascolana (Tenera), Carboncella, Coroncina, Frantoio, Leccino, Mignola, Piantone di Mogliano, Raggia
Op voorraad
Acht olijfsoorten uit één kleine olijfgaard
Deze biologische extra vergine olijfolie van Agriturismo Scala komt uit de heuvels van Potenza Picena in Le Marche. De olijfgaard van Tom en Annemarie is slechts 1,5 hectare groot en telt ongeveer 180 olijfbomen.
In oktober worden de olijven met de hand geoogst en nog dezelfde dag naar een lokale perserij gebracht om koud te worden geperst. Zo blijft de tijd tussen boom en pers zo kort mogelijk en worden de frisheid, aroma’s en het pure karakter van de olijven mooi behouden.
De olie is een blend van maar liefst acht verschillende olijfvariëteiten. Fris en fruitig, met groene tonen, een subtiele hint van artisjok en aan het einde een fijne peperigheid die zacht in de keel blijft hangen.
Het resultaat is een toegankelijke maar karaktervolle extra vergine olijfolie waarin je de kleine schaal waarop Tom en Annemarie werken mooi terugproeft.
Agriturismo Scala – van boom tot fles
Bij Agriturismo Scala blijft vrijwel alles in eigen hand. Tom en Annemarie verzorgen hun 180 olijfbomen zelf en oogsten de olijven in oktober met de hand. Nog dezelfde dag gaat de oogst naar een lokale perserij, waar de olijven koud worden geperst.
Daarna komt de olie terug naar het Agriturismo. Hier filteren, bottelen en etiketteren Tom en Annemarie iedere fles zelf. Van de verzorging van de bomen tot het etiket op de fles: kleinschaliger en persoonlijker wordt het bijna niet.
Heerlijk bij
Salades, vis, gegrilde groenten, focaccia en vers brood. Ook heerlijk om mee te bakken of als finishing touch over een eenvoudig gerecht.
