Scala – Potenza Picena Le Marche

Deze biologische extra vergine olijfolie van Agriturismo Scala wordt gemaakt in de heuvels van Potenza Picena in Le Marche. De olijfgaard van Tom en Annemarie is slechts 1,5 hectare groot en telt zo’n 180 olijfbomen.

In oktober worden de olijven met de hand geoogst en nog dezelfde dag naar een lokale perserij gebracht voor koude extractie. Zo worden ze zo vers mogelijk verwerkt en blijven hun natuurlijke aroma’s en frisse karakter mooi behouden.

De olijfolie is een blend van acht verschillende olijfvariëteiten. Fris en fruitig, met groene tonen, een subtiele hint van artisjok en een fijne peperigheid die zacht in de keel blijft hangen.

Een pure, biologische olijfolie die vooral laat zien hoe bijzonder klein en persoonlijk olijfolie maken kan zijn.

Agriturismo Scala – van boom tot fles

Bij Agriturismo Scala draait alles om kleinschaligheid. Tom en Annemarie verzorgen hun olijfbomen zelf en volgen het hele jaar het ritme van de olijfgaard: van de snoei in de winter tot de handmatige oogst in oktober.

En ook daarna blijft het persoonlijk. Op hun agriturismo wordt de olijfolie gefilterd, met de hand gebotteld en krijgt iedere fles zijn eigen etiket. Slechts 180 bomen, acht olijfsoorten en vooral heel veel aandacht voor iedere fles. Kleiner en dichter bij de maker krijg je het bijna niet.

🍽️ Salades, vis, gegrilde groenten, focaccia en vers brood. Ook heerlijk om mee te bakken.
🌿 8 olijfvariëteiten · biologisch · handgeoogst · Le Marche.